Kun Ahvenanmaalainen huippukokki Michael Björklund avasi ensimmäinen Pub Niska ravintola Maarianhaminassa siitä tuli nopeasti suosittu. Täänään Niska-ravintoloita löytyy myös Turusta, Tammisaaresta, Helsingistä ja Vaasasta.
Niskan ruokalista koostuu peltileivistä ja salaateista kaikki tehty aidolla saaristolaistyylillä. Ruokalistat ovat samantapaisia joka ravintolassa, pienillä paikallisilla vaihteleuilla. Perusidea on sama jokaisessa Niska ravointolassa – korkealaatuisia peltileipiä tehty mahdollisimman paikallisista raaka-aineista.
Niska ravintolakonsepti on saanut nimensä legendaarisesta salakuljettajasta Algoth Niskasta. Kieltolain aikana Niska salakuljetti viinaa Suomeen ja Ruotsiin.
Myös erityylinen sisustus on saanut vaikutusta salakuljetus ajoilta. Laatikkomaiset tuolit ja pöydät on suunnitellut Ahvenanmaalainen taiteilija Sture Ahlström.
Etsimme jatkuvasti palveluhenkisiä ravintoloitsijoita, jotka haluavat johtaa Niska-ravintolaa ja olla mukana kehittämässä konseptimme.
Ravintoloitamme pyöritetään suuren paikallisen sitoutumisen ja omistajuuden pohjalta. Olet vastuussa konseptin kehittämisestä sekä ravintolasi kannattavuudesta. Tärkeintä on että luot ja motivoit sitoutuneen tiimin.
